Generalidades del uso

Las lecitinas BungeMaxx ofrecen multitud de usos en productos alimenticios y nutricionales en cuanto a variedad, calidad, pureza y trazabilidad. La gama de productos incluye soja, tanto MG como no MG, además de lecitinna de girasol y de colza no alergénicas y no MG. Las lecitinas están presentes en un amplio abanico de alimentos usados cotidianamente.

Chocolate

Las lecitinas contribuyen a un mejor procesamiento del cacao, a la reducción de la manteca de cacao y a la mejora de la calidad del chocolate. Una mayor resistencia a la temperatura, una vida útil en depósito más prolongada y la conservación de superficies atractivas de los productos de chocolate durante largos periodos son solo algunos ejemplos de los efectos positivos que aporta la lecitina a las propiedades de los productos.

Productos de panadería

Las lecitinas se utilizan con frecuencia en productos de panadería para garantizar una mezcla uniforme de la masa disminuyendo su adhesividad y reduciendo el contenido graso. Facilitan la retención de humedad del producto acabado y mejoran el sabor y la frescura. Además, con las lecitinas se puede lograr una producción mayor, unos alveolos más definidos y mejores cortezas en el pan y los panecillos.

Margarinas y grasas

Al añadir lecitina a las margarinas como emulsionante, se ayuda a evitar que la grasa caliente salpique y que las caseínas de la leche se quemen al freír alimentos. La composición de la lecitina se puede ajustar para adaptarse a los requisitos de la margarina y sus usos.

Chicles

Mantener los chicles en buen estado y con una textura suave cuando se mascan puede suponer un reto para los productores. Añadiendo una pequeña cantidad de lecitina a la formulación se mantiene la elasticidad y la suavidad del chicle y se consigue una mezcla homogénea de todos los ingredientes. De esta forma se obtienen las propiedades de los chicles a las que estamos acostumbrados hoy en día.

Productos instantáneos

La cocina en países industrializados apenas se concibe sin productos instantáneos. La lecitina es uno de los ingredientes clave utilizados para mejorar la dispersión del producto en polvo con alto contenido graso. La lecitina también mejora la humectabilidad de los ingredientes con alto contenido proteico.

Suplementos nutricionales

La lecitina desempeña un papel activo en el metabolismo humano. Se añade a numerosos suplementos nutricionales. Los consumidores que se preocupan por llevar hábitos saludables utilizan productos enriquecidos con lecitina como cápsulas, polvos y gránulos.