BungeMaxx: el comienzo de una nueva
era en el campo de las lecitinas
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¿Qué es la lecitina?

La lecitina es un grupo de fosfolípidos presentes de forma natural en prácticamente todas las células vivas. Las fuentes comerciales de lecitina provienen de la soja, el girasol y la colza entre otras plantas, al igual que de formas animales. La lecitina se utiliza en los alimentos, la comida para animales y el sector industrial. Hace tiempo que el sector alimentario reconoció la lecitina para su uso como emulsionante y humectante. Sin embargo, la lecitina es mucho más que eso. Desmoldea, dispersa, lubrifica, suaviza y controla la viscosidad de los productos. Gracias a modificaciones concretas, la lecitina puede realizar varias de estas funciones de manera simultánea.

Un ingrediente importante en el procesamiento alimentario

La lecitina se ha convertido en una herramienta polivalente de un valor incalculable en el sector agroalimentario actual. Aporta funciones de procesamiento fundamentales a diferentes productos alimenticios como preparados para bebidas instantáneas, sustitutos de crema no lácteos, salsas con carne y de carne, oleorresinas dispersables y aerosoles antiadherentes de desmoldeo modernos. También cumple funciones fundamentales en productos más tradicionales como la margarina, el chocolate, los productos horneados y el chicle.

Ingrediente natural.

La lecitina es un ingrediente natural sobre el que se está investigando activamente por sus cualidades saludables. Los consumidores de hoy en día que se preocupan por llevar unos hábitos saludables buscan alimentos procesados que estén elaborados no con aditivos químicos, sino con ingredientes naturales como la lecitina. La lecitina supone una fuente de suplemento alimenticio nutritivo para las personas que han cambiado sus hábitos alimentarios incluyendo el consumo de unos huevos y reduciendo el de carne. La lecitina es una fuente rica en grasas poliinsaturadas y no contiene colesterol.