Resumo das aplicações

Graças à sua variedade, qualidade, pureza e rastreabilidade, as lecitinas BungeMasxx adequam-se para uma grande diversidade de aplicações em produtos alimentares e outros produtos para a nutrição, assim como em produtos farmacêuticos e de higiene pessoal. O programa inclui lecitina de soja não geneticamente modificada (não-GM) e geneticamente modificada (GM), assim como lecitina de girassol e de colza livre de alergénicos e de modificação genética. As lecitinas encontram-se numa grande variedade de produtos de uso diário.

Chocolate

As lecitinas contribuem para melhorar o processamento do cacau, para a redução do consumo de manteiga de cacau e para o aumento da qualidade do chocolate. A melhora da resistencia a temperatura, da vida de prateleira, e do brilho durante periodos de tempo prolongado são apenas alguns exemplos dos efeitos positivos da aplicação de lecitinas em chocolates.

Produtos de panificação

As lecitinas são usadas vulgarmente em produtos de panificação para garantir uma mistura uniforme do composto, diminuindo a viscosidade da massa e reduzindo o teor de gordura. Facilitam a retenção da humidade no produto final e intensificam o sabor e a frescura. Além disso, elevado rendimento de volume, poros mais finos e melhores crostas podem ser alcançados com o uso de lecitinas no pão.

Margarinas e gorduras

Quando a lecitina é adicionada como emulsionante em margarinas, ajuda a evitar borrifos de gordura quente e a queimadura da caseína do leite quando os alimentos são fritos. A composição da lecitina pode ser ajustada para dar resposta aos requisitos da margarina e à sua aplicação.

Pastilha elástica

Manter a pastilha elástica agradável e suave enquanto está a ser mastigada pode ser um desafio para os fabricantes. Adicionar uma pequena quantidade de lecitina à fórmula mantém a elasticidade e suavidade da pastilha elástica, garantindo uma mistura homogénea de todos os ingredientes. Isto cria as propriedades da pastilha elástica às quais estamos habituados hoje em dia.

Produtos intantâneos

Cozinhar nos países industrializados é quase inimaginável sem produtos instantâneos. A lecitina é um dos ingredientes essenciais usados para melhorar a dispersão de pós com alto teor de gordura. A lecitina também aumenta a humidificação de ingredientes ricos em proteína.

Suplementos nutricionais

A lecitina tem um papel ativo no metabolismo humano. É adicionada a muitos suplementos nutricionais. Produtos enriquecidos com lecitina, tais como cápsulas, pós e granulados, são usados por consumidores preocupados com a saúde.

Produtos de higiene pessoal

As lecitinas são usadas nos produtos mais variados de higiene pessoal e cosmética, tais como cremes e loções, champôs e corantes cosméticos, como estabilizadores, agentes humidificantes e emulsionantes. A lecitina ajuda a pele a permanecer elástica e mais resistente, evitando que fique desidratada e seja danificada.

Produtos farmacêuticos

A lecitina é apreciada nos produtos farmacêuticos como emulsionante e usada por exemplo como componente no tratamento de doenças neurológicas e no tratamento do fígado. Adicionalmente, é-lhe atribuído um efeito positivo sobre o sistema imunitário.