Resumo das aplicações

Em termos de variedade, qualidade, pureza e rastreabilidade, as lecitinas BungeMaxx oferecem uma variedade de usos em produtos alimentares e nutricionais. A gama de produtos inclui LECITINA de soja, GM e não-GM, assim como de GIRASSOL e COLZA sem alergénios e não-GM. As lecitinas encontram-se numa grande variedade de alimentos de uso diário.

Chocolate

As lecitinas contribuem para melhorar o processamento do cacau, para a redução do consumo de manteiga de cacau e para o aumento da qualidade do chocolate. A melhora da resistencia a temperatura, da vida de prateleira, e do brilho durante periodos de tempo prolongado são apenas alguns exemplos dos efeitos positivos da aplicação de lecitinas em chocolates.

Produtos de panificação

As lecitinas são usadas vulgarmente em produtos de panificação para garantir uma mistura uniforme do composto, diminuindo a viscosidade da massa e reduzindo o teor de gordura. Facilitam a retenção da humidade no produto final e intensificam o sabor e a frescura. Além disso, elevado rendimento de volume, poros mais finos e melhores crostas podem ser alcançados com o uso de lecitinas no pão.

Margarinas e gorduras

Quando a lecitina é adicionada como emulsionante em margarinas, ajuda a evitar borrifos de gordura quente e a queimadura da caseína do leite quando os alimentos são fritos. A composição da lecitina pode ser ajustada para dar resposta aos requisitos da margarina e à sua aplicação.

Pastilha elástica

Manter a pastilha elástica agradável e suave enquanto está a ser mastigada pode ser um desafio para os fabricantes. Adicionar uma pequena quantidade de lecitina à fórmula mantém a elasticidade e suavidade da pastilha elástica, garantindo uma mistura homogénea de todos os ingredientes. Isto cria as propriedades da pastilha elástica às quais estamos habituados hoje em dia.

Produtos intantâneos

Cozinhar nos países industrializados é quase inimaginável sem produtos instantâneos. A lecitina é um dos ingredientes essenciais usados para melhorar a dispersão de pós com alto teor de gordura. A lecitina também aumenta a humidificação de ingredientes ricos em proteína.

Suplementos nutricionais

A lecitina tem um papel ativo no metabolismo humano. É adicionada a muitos suplementos nutricionais. Produtos enriquecidos com lecitina, tais como cápsulas, pós e granulados, são usados por consumidores preocupados com a saúde.