Обзор применения

С точки зрения разнообразия, качества, чистоты и прослеживаемости, лецитин BungeMaxx применяется в продуктах разных отраслей: пищевой, продуктах личной гигиены и фармацевтике. Ассортимент включает как генетически модифицированную, так и не генетически модифицированную сою, а также неаллергенный и не содержащий ГМО подсолнечник и лецитин из рапса. Таким образом, лецитин можно найти в повседневной жизни, в широком спектре продуктов.

Шоколад

Лецитины обеспечивают лучшую обработку какао, снижают потребление какао-масла и улучшают качество шоколада. Повышенная устойчивость к температурам, более длительный срок хранения и сохранение привлекательного внешнего вида шоколадных изделий в течение длительного периода времени - это лишь некоторые примеры положительного влияния лецитина на свойства продукта.

Выпечка

В хлебобулочных изделиях лецитины обычно используются для обеспечения равномерного смешивания жидкого теста, уменьшая его липкость и уменьшая содержания жира. Лецитины способствуют удержанию влаги в конечном продукте и улучшают вкус и свежесть. Кроме того, они повышают объём выхода продукции, уменьшают пористость, а также благодаря ним может быть получена лучшая корочка у хлеба и булочек.

Маргарины и жиры

Когда лецитин добавляют в качестве эмульгатора в маргарины, это помогает избежать разбрызгивания горячего жира и пригорания молочного казеина, когда пища подвергается жарению. Состав лецитина может быть скорректирован в соответствии с требованиями производства маргарина и его применением.

Жевательная резинка

Сохранение жевательной резинки приятной и гладкой при ее жевании может быть сложностью для производителей. Добавление небольшого количества лецитина в состав сохраняет жевательную резинку эластичной, мягкой и обеспечивает однородное смешение всех ингредиентов. Это и придает жевательной резинке свойства, к которым мы привыкли сегодня.

Продукты быстрого приготовления

Кулинарию в промышленно развитых странах вряд ли можно себе представить без продуктов быстрого приготовления. Лецитин является одним из ключевых ингредиентов, используемых для повышения диспергируемости порошков с высоким содержанием жира. Лецитин также повышает смачиваемость ингредиентов с высоким содержанием белка.

Пищевые добавки

Лецитин играет активную роль в обмене веществ человека. Его добавляют во многие пищевые добавки. Лецитином обогащают такие продукты, как капсулы, порошки и гранулы, что используются для поддержания здоровья потребителей.

Средства личной гигиены

Лецитин также встречается в  косметических средствах и продуктах личной гигиены: кремы, лосьоны, шампуни, средства для окрашивания и тд.  Лецитин действует как смягчитель, стабилизатор, увлажнитель и эмульгатор. В этих продуктах лецитин предотвращает появление сухой и поврежденной кожи, восстанавливая эластичность и уменьшая шелушение.

Фармацевтические продукты

В фармацевтической отрасли, лецитин ценится за его эмульгирующие свойства. Лецитин, например, используется в качестве компонента при лечении неврологических расстройств и лечения печени. Кроме того, свойства лецитина используют для поддержания иммунной системы.